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普洱茶品种有九种:饼茶、沱茶、砖茶、金瓜茶、香菇紧茶、柱茶、七子饼茶、小金沱、老茶头，糯香味普洱茶的饼茶为扁平圆盘状，沱茶为秤砣形状，砖茶呈砖头形状。普洱茶中茶多酚在渥堆发酵过中，普洱茶的表编号先生成茶黄素，随着发酵进，茶黄素逐渐减少并进一步氧化为茶红素，云南普洱茶冬芽但茶红素不是最产物。

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